Количество порций 12 - 14

 Растительное масло для смазывания формы

 3 3 / 4 чашки муки

 1 1 / 4 чайной ложки порошка для выпечки 

 3 / 4 чайной ложки соды

2 1 / 2 чайной ложки крупной соли

10 унций (2 1 / 2 пачки) несоленого сливочного масла, размягченного

2 1 / 2 чашки темно-коричневого сахара

4 больших яйца, комнатной температуры

1 столовая ложка и 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1 1 / 4 чайной ложки рома, желательно золотого или темного

1 1 / 4 стакана пахты,комнатной температуры 

 ДЛЯ глазури 

12 унций несоленого масла (3 пачки), 1 пачку отложить, 2 пачки нарезать мелкими кусочками,и оставить для размягчения

2 чашки темно-коричневого сахара

1 стакан жирных сливок

1 / 2 чайной ложки крупной соли

20 унций сливочного сыра,мягкого

1 / 2 чашки сахарной пудры

2 / 3 стакана темно-коричневого сахара

3 унции (6 столовых ложек)масла,нарезанного на куски

1 / 2 чашки светлого кукурузного сиропа

1 / 4 чайной ложки крупной соли

1 / 2 стакана густых сливок

2 стакана орехов пекан,разделённый на половинки,

 

1. Сделать тесто: Разогреть духовку до 180 градусов.Три формы 8-от-2-дюймовые, круглые с разъёмным дном, выложыть пергаментом и смазать растительным маслом. Смешать муку, порошок для выпечки, соду,соль и просеять в миску.

 

2. Миксером взбить масло и коричневый сахар на средне-высокой скорости до посветления и пышности, около 5 минут.  В вести яйца по одному,взбивая каждый раз после каждого добавления, а затем добавить ваниль и ром.  Снизить скорость до низкого уровня.  Добавить смесь муки в 2 приёма, чередуя с пахтой. Повысить скорость до средне-высокой, и взбивать в течение 2 минут. Разделить тесто на три формы.

 

3. Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 40 минут.Готовность проверить деревянной палочкой,если выйдет сухой,тесто готово.Дать остыть в формах,только потом вынуть из форм.

 

4. Сделать глазурь: растопить 1 пачку масла в средней кастрюле на среднем огне до темно-золотистого цвета, около 10 минут.  Добавить коричневый сахар, сливки, соль и, помешивая, пока сахар не растворится.  Доведите до кипения, взбивая постоянно, и варить 3 минуты. Перелить в чашу миксера, и дайте остыть.

 

5.Миксером взбить оставшееся масло(2 пачки,нарезанного кусочками) .  Повысить скорость до средней, и взбивать в течении 2 минут. В другой миске взбейте сливки,сыр и сахарную пудру на средне-высокой скорости до пышности, около 3 минут. Добавить готовую глазурь, и взбить до получения однородной массы. Охладить минимум 2 часа (или оставить на ночь, взбив на низкой скорости перед использованием).

 

6.Сделать соус ириски: смешать сахар, масло, кукурузный сироп и соль в небольшой кастрюле на среднем огне и варить, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варить в течение 2 минут. Снять с огня. Пусть немного остыть.

 

7.Чтобы собрать торт: Пропитать соусом ириски все 3 коржа с двух сторон,дать остыть.На блюдо выложыть 1 корж и смазать его глазурью,на него выложыть 2 корж и так-же смазать его глазурью.Точно

так-же поступить из 3 коржом. 

Дать глазури остыть в течении одного часа.

 

8.Оставшуюся глазурь разпределить по бокам торта.Мелко нарезанными орехами украсить бока торта, аполовинками орехов верх торта.  Охладить, не менее 4 часов. Хранить не более 2 дней в холодильнике.